La construction collective de la qualité sur un territoire : l'exemple de l'appellation d'origine contrôlée "Maine-Anjou" en viande bovine

National audienceThe Protected Denomination of Origin (PDO) is still an unusual sign of quality in beef. The efforts provided by a group of the Maine-Anjou area breeders to obtain it constitute an innovating step. In order to stop a worrying decline of this local breed which is profitable to the main national cattle breeds in the Pays de la Loire area, these producers succeeded in getting a greater valorisation of the original characteristics of their meat and the link with its "terroir" using a PDO: they succeeded on a long-term basis in interesting a network of hypermarkets, which was looking for a better product segmentation of its butchery sections. Their partnership with a multiple retailer and an industrial processing firm should help them surpass the local agricultural professional organisations' reluctance.L'appellation d'origine contrôlée est un signe de qualité encore rare en viande bovine, et les efforts d'un groupe d'éleveurs de Maine-Anjou pour l'obtenir relèvent d'une démarche innovante. Afin d'enrayer le déclin inquiétant de cette race locale au profit des grandes races à viande nationales, ces éleveurs sont parvenus à mieux valoriser les caractéristiques originales de leur viande et son lien au terroir à l'aide d'une AOC : leur force est d'avoir suscité l'intérêt durable d'un réseau d'hypermarchés, qui cherchait à mieux segmenter l'offre de ses rayons boucherie. Leur partenariat avec un distributeur moderne et un industriel de l'abattage apparaît comme un moyen de dépasser les réticences des organisations professionnelles agricoles de la région